Peru, panetone, uvas passas…todo ano a mesma coisa. Que tal fazer uma ceia diferente nesse Natal e Ano-Novo? Com muita criatividade você consegue uma ceia incrível, apetitosa e que vai fazer o maior sucesso entre os seus convidados. A Espaço Thá conversou com duas das maiores chefes de cuisine do Paraná: Daniela Prosdócimo, proprietária do restaurante La Table, e Manu Buffara, responsável pelo Manu.

As chefs acreditam que inovar nas refeições de final de ano é possível. Mas que deixar totalmente de lado a tradição não é a decisão mais acertada. “Acho que inovar no Natal não é uma necessidade já que estes pratos são normalmente servidos somente nesta época do ano. Existem receitas que passam de geração para geração e que as pessoas anseiam por comer novamente”, avalia Daniela Prosdócimo. Para a chef Manu Buffara a inovação é bem-vinda. “No Brasil as ceias variam conforme o estado. No Norte usam muitos frutos do mar, no Sul muita carne, então, desde peixe, camarão, porco tudo é válido. Podemos usar diversas coisinhas diferentes, como um bom leitão assado com maçãs, arroz com castanhas e frutas secas, farofas de diversos tipos, salada de bacalhau”, exemplifica Manu.

Para Daniela o que dá força a ideia de uma ceia diferente é o ganho de quilinhos extras  que vem junto com o final de ano. Na luta contra a balança ela ganha pontos extras. “Acho que as pessoas não gostam tanto é de comer demais, já que estamos em pleno verão. Pensando nisso, pode-se fazer uma mesa com bacalhau, camarão e muitas saladas: salada de grãos com nozes, couscous, salada verde, salada de endívias. Nós temos a vantagem de ter uma variedade incrível de verduras, legumes e frutas – por que não tirar proveito disso?”, diz.

A ceia de Ano-Novo não possui uma tradição tão rígida como no Natal. Na virada de ano o que muitos levam em consideração são as simpatias: comer carne de porco ( o porco, como muitos acreditam, anda para frente, o que traz boas energias para o ano que está iniciando), deixar as aves de lado, abusar das lentilhas… E as chefs, será que elas acreditam nisso?

“Na verdade, gosto da ideia da renovação que o ano novo traz. Eu, como brasileira que sou, faço tudo que tenho direito para dar uma “forcinha” para a sorte: como lentilha, uvas e de forma alguma como o que anda para trás”, conta Daniela Prosdócimo. E emenda: “Para ceia de ano novo gosto de fartura, champagne, família e amigos. É a receita perfeita para começar bem o ano!”.

Manu Buffara também é adepta das simpatias: “Acredito e minha família desde pequena segue essa tradição. Comemos 12 uvas e sete caroços de romã, pulamos sete ondas, colocamos uma nota de dólar  no  pé, dormimos com pijama novo e no dia 1º só usamos roupas novas”.

Então, mãos à obra. As ceias de Natal e Ano-Novo podem ser diferentes esse ano!

Sites:
La Table: http://www.latablegastronomie.com.br/
Manu: http://www.restaurantemanu.com.br/